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成城ねっとTV ≫ ケンタッキー成城店がベージュ基調に改装

成城のケンタッキーがベージュ基調に

改装でイメージを一新(2016年3月記事)



ケンタッキーフライドチキン成城店が、2016年3月19日からリニューアル。

ケンタッキーといえば、店舗は、赤のイメージが強いが、今回の改装では、白とベージュを基調とした色に、イメージを一新した。

日本国内のファーストフードを振り返ってみると、ここ10年、それ以上に、ほとんど店舗の内装が変わっていない。

こうした状況で、マクドナルドの危機が起き、業界を揺さぶっている。消費者の側から見れば、ファーストフードの店舗は、進化していなかったわけだ。

マクドナルドの状況をみた同業他社は、積極的な改装が必要と判断したようだ。


■成城でファーストフード改装相次ぐ

東京・成城(世田谷区・小田急沿線)では、駅前で長年営業してきたマクドナルドが閉店。ミスタードーナツは、大幅にリニューアルして、落ち着きのある店に変化している。

これに続いて、ケンタッキーフライドチキンも、大幅に店舗を改装し、リニューアル。

白とベージュを基調にした店は、これまで以上に洗練されたイメージで、従来の赤が目立つ店舗とは、かなりイメージを変化させている。

テーブルや、イスは、ウッド調(木の色)で、清潔感と落ち着いたイメージを両立させている。

成城のケンタッキーフライドチキンは、接客のオペレーションが良く、従来から利用客が多かったが、「マック」を「他山の石」としてリニューアル投資を行ったのだろう。

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■ケンタッキーのオペレーション健在

ケンタッキーフライドチキンのオペレーションは、健在だ。

成城店の様子を見ていても、ランチ時間には、3台のレジすべてに1人ずつ店員が配置されている。

この店は、それほど大きな店舗ではないのだが、ランチタイムには、やはり客が集中する。それに対して、ケンタッキーでは、3列で次々と販売が行われるので、待ち時間が少なく、買い物客も快適だ。

また、店内で飲食する利用客には、レジ前で立って待つ状態がないように、商品の提供に少し時間がかかる場合は、すぐ席まで届けている。

もちろん、店内の清掃は、行き届いていて、紙くずが落ちているということは、ない。さらに、食事のあとは、セルフとはいうものの、トレーを運べば、どこかから店員が現れて、片づけてくれる。


■メニューも、お得感を維持

ランチタイムには、食事と飲み物、ポテトがセットになったメニューを、税込み500円で販売。様々な外食産業が競う中で、お得感をアピールしている。

商売がうまいと感じさせるのは、さりげなく、ポケモンのピカチュウのグッズ入り紙袋をカウンターに並べているところだ。

子連れの客や、家に小さい子供がいる客に、うまくアピールしている。

また、飲み物の容器も、デザイン性が優れたものが使われている。



ケンタッキーフライドチキンのデザイン性のある容器


■かつてのマックは、そうだった

こうした接客オペレーションを維持できているのは、ケンタッキーが立派なのだが、これらは、昔のマクドナルドは行っていた。

成城のマクドナルドは、2015年10月で閉店してしまったが、こうしたオペレーションは、昔のマックでは行われていたが、ここ数年は、残念ながら行われていなかった。

最近勝ち組の、スターバックスは、通常の販売オペレーションだけにとどまらず、店員が世間話を振ってきたり、飲み物の紙カップに、簡単なデザイン画をマジックで描いて渡すこともある。

メニュー+接客オペレーションが、チェーン店の浮沈を左右するといえそうだ。

(成城ねっとTV:2016年3月)

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