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外食「デニーズ」235円!モーニング

低価格の朝食で顧客獲得へ(2016年5月8日記事)



デニーズ成城店(東京・世田谷区)でも、モーニングサービスとして、235円(税込)で、コーヒー・ハーフトースト・ゆで卵を提供する朝メニューが始まっている。提供時間は、午前6時から午前10時。

■外食産業が価格分離

外食産業では、価格帯の高い店と、低価格の店に分離が進んできている。これは、長引くデフレで、中流層が減少したことが大きく影響している。成城でも、1500円前後の店と、500円以下の店に分離が進んでいて、1000円ぐらいの店が少なくなっている。

■中価格帯が減少

大戸屋のように、中価格帯でうまくやっている店は、デフレ経済のもとでは、かなり少数派。成城には大戸屋はないので、1500円ぐらいのランチか、低価格帯なら松屋か、駅そばの「箱根そば」という選択になってきている。

これは、二子玉川でも似た現象が起きていて、中価格帯の店は少なくなり、「つばめグリル」ぐらいに減ってきている。

デニーズは、夕食の時間帯は、それなりの価格がするので、中価格帯と高価格帯を組み合わせたスタイルだが、朝と昼は、中価格帯のため、今回の235円モーニングサービスで、集客をテコ入れし、来店客を増やす戦略のようだ。

■ファーストフードのケンタッキーは・・

成城では、2015年にマクドナルドが閉店し、ファーストフードでは、ケンタッキーフライドチキンなど。

ケンタッキーは巧みなメニューで、朝は、250円(税込)でクロワッサンとドリンクSサイズ、310円(税込)でホットドッグプレーンとドリンクSというメニューを提供。ランチ時間には500円のセットメニューで対応している。


■デフレ長期化で外食産業の戦略複雑に

長引くデフレで、外食産業の集客や価格戦略は、難しくなってなってきており、今回のデニーズの235円のモーニングサービスも、こうした脈絡の中での新たな試みといえる。

なかなか単純な戦略では、対応しにくくなっており、今後も難しい舵取りを求められそうだ。

(成城ねっとTV:2016年5月8日)


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